tavuklu maklube tarifi ne demek?

Tavuklu Maklube, Orta Doğu ve özellikle Mısır mutfağına ait, ters çevrilerek servis edilen lezzetli bir pilav yemeğidir. Adını, piştikten sonra ters çevrilerek servis edilmesinden alır ("maklube" Arapçada "ters" anlamına gelir). Altı çıtır çıtır, üstü ise yumuşak ve aromatik bir yemektir.

İşte genel bir tavuklu maklube tarifi:

Malzemeler:

• Tavuk: 500 gr tavuk göğsü veya but (küp küp doğranmış)
• Pirinç: 2 su bardağı uzun taneli pirinç (basmati önerilir)
• Soğan: 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• Havuç: 2 adet orta boy havuç (ince dilimlenmiş veya küp küp doğranmış)
• Patates: 2 adet orta boy patates (ince dilimlenmiş veya küp küp doğranmış)
• Domates: 2 adet orta boy domates (küp küp doğranmış veya rendelenmiş)
• Sarımsak: 4-5 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
• Baharatlar:
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı, acılı sevenler için)
  • 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1/4 tatlı kaşığı tarçın
  • Tuz (damak tadınıza göre)
• Yağ: 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• Su: 4-5 su bardağı sıcak su
• Maydanoz: 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış, süslemek için)

Yapılışı:

1. Tavuk pişirme: Bir tencerede yağı ısıtın. Tavukları ekleyip her tarafı kızarana kadar pişirin. Sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun. Baharatları (kimyon, karabiber, kırmızı pul biber, zerdeçal, tarçın ve tuz) ekleyip 1 dakika daha kavurun.
2. Sebzeleri ekleme: Doğranmış soğanı, havucu ve patatesi tavuğa ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
3. Domates ve suyu ekleme: Domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Ardından sıcak suyu ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte, tavuk yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
4. Pirinci ekleme: Yıkayıp süzmüş olduğunuz pirinci tencereye ekleyin. Suyun pirincin üstünü 1-2 parmak geçmelidir. Kısık ateşte, suyu tamamen çekene ve pirinçler pişene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Kapağı kapatarak pişirmeye devam edin. Ateşten almadan önce birkaç dakika dinlendirin.
5. Ters çevirme: Pişen maklubeyi geniş ve ters çevrilebilir bir servis tabağıyla kapatın. Tencereyi hızlı bir şekilde ters çevirin. Maklube, servis tabağına güzel bir şekilde ters dönecektir.
6. Süsleme ve servis: Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.

Notlar:

• Pirinç çeşidi, su miktarı ve pişirme süresi, kullandığınız pirinç türüne göre değişiklik gösterebilir.
• Sebzeleri dilediğiniz gibi değiştirebilirsiniz. Bezelye, yeşil biber gibi sebzeler de ekleyebilirsiniz.
• Daha zengin bir tat için, tavuğu pişirmeden önce biraz tereyağı ekleyebilirsiniz.
• Maklubeyi servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirmek, daha kolay ters çevirmenizi sağlayacaktır.

Afiyet olsun!